Preparar Chorizo

¿Necesita un poco de especia en su vida de cocinar? No busque más, algunos chorizo caseros. Este embutido español con raíces europeas se ha convertido en un elemento básico de América Latina y uno de los favoritos de Estados Unidos para una gran razón: es tan rematadamente delicioso. Con gran sabor de pimientos rojos secos ahumados, el más pequeño pedazo de chorizo puede dar un gran sabor al más simple de platillos. Se rebana en rodajas finas para sándwiches, salteado para tacos, a la parrilla, a fuego lento en caldos o añadido como guarnición a cócteles. Con tantos usos y diferentes variaciones de España y Portugal a México y las Filipinas es fácil decir que el chorizo es un favorito en todo el mundo. Ya sea secado, curado o recién hecho como estamos haciendo aquí, esta salchicha la debe preparar.

Mire, junto con nuestra chef de la escuela culinaria en linea, como él le muestra cómo hacer chorizo casero. Una vez que usted lo ha hecho, usted puede congelar algunos y tenerlo a mano para las toneladas de recetas futuras.

Chorizo

Ingredients
3 lbs pork shoulder
2 tbsp of salt
9 Guajillo peppers
6 Ancho peppers
1 cup of apple cider vinegar
3 tbsp of paprika
6 garlic cloves, minced
2 bay leaves
1/3 tbsp ground black pepper
½ tbsp of ground cumin
¾ tbsp Mexican oregano
½ tbsp dry marjoram
½ tsp coriander seeds
½ tsp dry thyme
6 cloves
½ tsp ground allspice
Sausage casings
Butcher’s twine

Directions
1. Cut pork shoulder into small pieces. Place the meat in the refrigerator, this will make the meat easier to handle.
2. Setup your grinding attachment in your mixer with the coarser blade and grind the meat.
3. Wipe the peppers clean. Remove the stems and cut lengthwise. Remove seeds, toast the peppers in a pan and place in a bowl. Cover with hot water and let sit for 30 minutes.
4. Meanwhile, grind the spices and dry herbs using a spice or coffee grinder.
5. Discard water and place the peppers in a blender. Add the vinegar and garlic cloves and puree until smooth; strain through a fine strainer, set aside.
6. Place the ground pork in a large bowl. Add the ground mixture of herbs and spices. Mix well. Add the chili sauce and combine until well mixed.
7. Stuff pork mixture into casings.
8. Place in the refrigerator for a day to season in a well-covered glass container. This step will enhance the flavor better.