Preparar Sopa de Cebolla Francés
La sopa de cebolla francés es una de las sopas más populares en el oeste, y es por una buena razón. Esta indulgencia decadente extrae la mayor parte de su sabor de las cebollas caramelizadas, lentamente-cocinadas que también ayudan a dar la sopa su color oscuro, muy colorido. Es un poco dulce, un poco salado y lleno de sabor que esas pequeñas bellezas dan. Entonces usted tiene el caldo de carne, donde su propio sabor ayuda a trabajar con las cebollas para crear un gran sabor. No hay sustituía el caldo de carne en este caso. Caldo de pollo o verduras no hará el truco. Y entonces, tal vez la parte favorita de la mayoría de la gente, el caldo es absorbido por los crutones que todavía se les arreglan para darle un poco de crujido y el gruyere fundido o queso suizo, que añadir por seguro “cualquiera que sea” que trae todo en círculo completo. Además, con todas las formalidades de lado, que es muy, muy bueno. Tan bueno que es adicta.
Así que únete a nosotros como te enseñamos cómo hacer la sopa de cebolla francesa deliciosamente decadente en este curso culinario en línea. Será seguro que calentara sus huesos (y su corazón) este próximo invierno.
Sopa de Cebolla Francés
2 lb yellow onion, thinly sliced
1.5 oz butter, clarified
¾ qt veal stock
¾ qt chicken stock
1/8 oz thyme
1 ½ oz sherry
4 slices of baguette bread
6 oz gruyere cheese
- Saute the onions in the butter over low heat. Carefully caramelize the onion without burning. This can take up to 45 minutes.
- Deglaze the pan with 8 ounces of the beef stock. Cook au sec. Repeat this process until the onions are a very dark, even brown.
- Add the remaining beef stock, the chicken stock and the thyme.
- Bring to a simmer and cook 20 minutes to develop flavor. Adjust the seasoning and add the sherry.
- Serve in warmed bowls. Top each portion with a slice of toasted French bread and a thick layer of gruyere. Place under the broiler or salamander until the cheese is melted and lightly browned.
