Saneamiento de la Cocina
Hay muchas habilidades importantes para aprender en el camino a convertirse en un gran chef. La más significativa por encima de todas las demás es la capacidad de mantener una cocina limpia, ya que es fundamental para la seguridad de su clientela. Una enfermedad transmitida por alimentos es peor que una visita a un hospital puesto que las implicaciones de mayor alcance pueden dañar permanentemente su negocio y su reputación si usted demostró negligencia en el cuidado de las personas que se supone debe servir.
El Chef Cesar discutirá las precauciones necesarias que se deben tomar en orden de mantener una cocina limpia. Mientras que la higiene personal es importante, la presentacion en vivo también cubrirá la importancia de mantener un sistema de HACCP, como también la razon detrás de porque necesita un registro consistente de las temperaturas. Entendemos que usted no puede estar en todas partes a la vez, es por lo cual vamos a discutir como sus empleados pueden evitar la contaminación cruzada, como también cómo cuidar de los clientes que tienen alergias a los alimentos.
